Легкий салат под заправкой из кешью

Здравствуйте! Рецепт этой заправки я нашла уже очень давно и все как-то не складывалось у меня: то времени нет, то готовить не хочется, то нужно доесть то, что уже сготовлено.  А тут - мороз и солнце, день чудесный, еще ты дремлешь, друг прелестный, а я с утра уж на ногах... На это воскресенье у меня запланировано приготовить что-нибудь максимально невредное, приближенное к полезному. Вот и вспомнила как нельзя кстати. Эксперимент мне удался, все остались довольны.  

Салат сам по себе ничего необычного в себе не несет, изюминкой и главной "скрипкой" здесь выступает заправка. Итак,