Лимонные сырники с соусом из маскарпоне

Отделить белки от желтков.

Белки взбить миксером в пену.

Добавить 1 ст. ложку сахарной пудры и взбивать до получения однородной пышной массы.

Желтки слегка взбить, добавить 1 ст. ложку предварительно размягченного сливочного масла и часть рикотты, немного взбить, затем ввести оставшуюся рикотту и взбить все в однородную массу.

Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него 1 ст. ложку сока.

В творожную массу добавить лимонную цедру, миндальные лепестки, цукаты и все перемешать.

Взбитые белки порциями вмешать в творожную массу, затем добавить муку, все еще раз перемешать.

В сковороде разогреть 1 ч. ложку сливочного масла, ложкой выкладывать небольшие лепешки на расстоянии друг от друга и обжаривать с двух сторон до образования золотистой корочки. Если нужно, добавить еще немного масла.

Приготовить соус: сливочный сыр соединить с сахарной пудрой, влить лимонный сок и все перемешать.

Готовые сырники подавать с соусом из маскарпоне, украсив листьями мяты.