Куриная паприка с мини-клецками

Куриная паприка с мини-клецками

Пикантный вкус этому венгерскому блюду из курицы в сметанном соусе придает паприка - приправа, которая готовится из сладкого красного перца. А шпетцле, это мучные клецки, т.е. кусочки теста, напоминающие крохотные клецки, они же делают соус еще более сытным!  Я очень осталась довольна этим блюдом! Из таких простых продуктов, при минимуме затрат и такой вкусный результат!  И вся семья осталась довольна... Поэтому теперь и вам хочу порекомендовать это блюдо... 

Время готовки
1 час и 15 минут
Общее время
1 час и 15 минут
Результат
Порций 4

Рецепт приготовления

1. Шаг

Приведу здесь рецепт "основательного" куриного бульона-основы, которым пользуюсь в том числе и при приготовлении ризотто, к примеру... И вообще, очень удобно, когда есть время для приготовления вот такого "правильного куриного бульона", используемого в последствии для приготовления других блюд. Итак, куски курицы для бульона (это могут быть обрезки, куриный остов и потроха (только не печень)) положить в суповую кастрюлю и влить почти всю воду, кроме 150 мл. Поставить кастрюлю на огонь и постепенно довести до кипения, затем влить оставшуюся воду, убавить огонь и снять пену. Репчатый лук нарезать на 4 части, морковь нарезать крупными ломтиками, стебли сельдерея и лук-порей также нарезать ломтиками. Головку чеснока почистить от самого верхнего слоя шелухи, но не разделять. Как только сняли пену с закипающего бульона, добавить все другие ингредиенты (овощи и специи), неплотно прикрыть крышкой и варить на медленном огне 3 часа, время от времени снимая образующуюся пену. Сразу после окончания варки процедить, охладить и использовать бульон по назначению, или заморозить (можно порционно).

2. Шаг

Приготовим тесто для шпетцле. Просеять в миску муку с половиной требуемой соли, добавить размешанное вилкой яйцо и влить столько воды, чтобы получилось крутое тесто. Слегка вымесить, затем завернуть его в пленку и положить в холодильник.

3. Шаг

Курицу разрезать на порционные куски, слегка посолить и поперчить. Разогреть растительное масло в большой кастрюле с толстым дном и обжарить куски курицы со всех сторон в течение 6-8 минут. Вынуть курицу и обсушить на бумажном полотенце.

4. Шаг

Тем временем лук нарезать полукольцами, а красный сладкий перец кубиками.

5. Шаг

Выложить в кастрюлю лук и перец и пассеровать пока они не станут мягкими.

6. Шаг

Добавить паприку и жарить в течение 1 минуты, осторожно помешивая.

7. Шаг

Влить горячий бульон-основу, положить курицу обратно в кастрюлю и довести до кипения. Убавить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и тушить 20 минут почти до готовности курицы.

8. Шаг

Цветную капусту разделить на маленькие соцветия. Через 20 минут добавить цветную капусту и зеленый горошек и опять довести до кипения.

9. Шаг

Достать из холодильника тесто и как следует обвалять его в муке. Дело в том, что раньше я сталкивалась с совершенно иным способом приготовления таких шпетцле, как самостоятельного блюда!... И там тесто должно получаться достаточно жидким, чтобы затем пропустить его через подобие дуршлага прямо в кипяток и отваривать клецки...( http://www.edimdoma.ru/retsepty/54102-tirolskie-kletski-so-shpinatom-spinatsp-tzle ) Здесь же тесто получается достаточно крутым и его предлагается тереть на крупной терке прямо в кастрюлю. Я для начала натерла тесто на стол...

10. Шаг

... а затем добавила в кастрюлю. ))) Перемешать осторожно содержимое кастрюли. Накрыть крышкой и тушить около 10 минут, пока клецки не будут готовы, а овощи не станут мягкими.

11. Шаг

Снять с огня, добавить сметану, посыпать паприкой и подать на стол. Приятного аппетита!!! Я очень надеюсь, что Вам захотелось попробовать это вкусное, аппетитное и такое по-зимнему уютное блюдо!!! ))))

Ингредиенты

  • Куриная паприка
  • Курица для жарки : 1 ½ кг
  • Перец черный молотый : по вкусу
  • Масло растительное : 2 ст. л.
  • Лук репчатый : 1 шт.
  • Болгарский перец : 2 шт.
  • Паприка молотая : 1 ч. л.
  • Капуста цветная : 200
  • Горошек зеленый замороженный : 120
  • Сметана : 150 мл
  • Куриный бульон : 600 млКлецки
  • Пшеничная мука : 125 г
  • Соль : ½ ч. л.
  • Яйцо : 1 шт.
  • Вода : 3 ст. л.Куриный бульон-основа
  • Куриный суповой набор : 1 кг
  • Вода : 2 л
  • Лук репчатый : 150 г
  • Морковь : 150 г
  • Чеснок : 1 шт.
  • Стебель сельдерея : 2 шт.
  • Лук-порей : 1 шт.
  • Лавровый лист : 1 шт.
  • Веточка тимьяна : 1 шт.
  • Веточка майорана : 1 шт.
  • Перец черный горошком : 8 шт.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Шишки из кальмаров по-китайски

Шишки из кальмаров по-китайски

Морковные котлеты

Морковные котлеты

Куриные голени в пикантном соусе

Куриные голени в пикантном соусе

Тушеный кролик

Тушеный кролик