Кассероль под хрустящей корочкой из поленты

Кассероль под хрустящей корочкой из поленты

В оригинальном рецепте кассероль говяжья. У меня микс из говядины и свинины, под волшебным шоколадным соусом. Мясо покрыто слоем поленты и при запекании приобретает удивительную золотистую, хрустящюю корочку. Пусть всегда будет вкусно.

P.S. Ингредиентов даю на 8 порций, я делала 2/3 от всего количества.

Время готовки
Общее время
Результат
Порций 8

Рецепт приготовления

1. Шаг

Лук, чеснок и чили порезать мелко. Разогреть масло на сковороде с толстым дном или в посудине, в которой будет тушиться мясо, а потом запекаться. На среднем огне припустить до полупрозрачности (около 4 мин.).

2. Шаг

Мясо обработать, нарезать порционно. Увеличить огонь и добавить мясо к луку. Обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки.

3. Шаг

Добавить томат и около 1 мин обжарить мясо с томатом.

4. Шаг

Влить половину количества вина и тушить, пока оно не выпарится. Добавить оставшееся вино и бульон, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на малом огне до готовности мяса.

5. Шаг

Оливки без косточек (у меня фаршированные миндалем) порезать на половинки. Шоколад покрошить. Добавить оливки и шоколад к мясу и тушить 15 мин. пока жидкость уварится и примет консистенцию соуса.

6. Шаг

Для поленты вскипятить молоко со сливками, всыпать мелкой струйкой крупу и постоянно интенсивно помешивая варить 2 мин. пока крупа заварится и каша загустеет. Снять с огня, посолить, добавить кайенский перец.

7. Шаг

Духовку разогреть до 200°(с поддувом до 180°). Поленту распределить равномерно по мясу. Запекать около 20 мин. до золотистого цвета. Моя сковородка выдерживает до 180° в духовке, поэтому я поставила на режим "поддув" и время соответственно сократилось до 12- 15 мин. В общем нужно наблюдать.

8. Шаг

Кассероль вынуть из духовки, дать отдохнуть 10 мин. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Полента
  • Молоко : 350 мл
  • Сливки 33-35% : 250 мл
  • Полента : 100 г
  • Соль : по вкусу
  • Кайенский перец : по вкусуОсновные
  • Говядина : 1 ½ кг
  • Лук репчатый : 2 шт.
  • Чеснок : 4 зубчика
  • Перец чили : 2 шт.
  • Оливки : 200 г
  • Шоколад горький 70% : 100 г
  • Томатная паста : 1 ст. л.
  • Оливковое масло Extra Virgin : 3 ст. л.
  • Вино красное сухое : 250 мл
  • Мясной бульон : 800 мл
  • Соль : по вкусу

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Шишки из кальмаров по-китайски

Шишки из кальмаров по-китайски

Морковные котлеты

Морковные котлеты

Куриные голени в пикантном соусе

Куриные голени в пикантном соусе

Тушеный кролик

Тушеный кролик