Рецепт Свинина по-нормандски

Рецепт приготовления

1. Шаг

Нарезать лук-порей полукольцами,

2. Шаг

репчатый лук, морковь и репу средним кубиком.

3. Шаг

Нарезать свинину (чтобы было менее жирно, можно взять филейную часть, карбонад или корейку без костей, можно брать не 1 кг, а меньше, 500-700г) на средние куски, слегка посолить-поперчить, обжарить в сотейнике до золотистой корочки.

4. Шаг

К мясу добавить лук-порей, обжарить, затем репчатый лук, тоже слегка обжарить. Затем добавить репу и морковь.

5. Шаг

Залить яблочным сидром/соком (у кого что есть). Довести до кипения и тушить под крышкой 30 минут.

6. Шаг

Муку поджарить на сухой сковороде до светло-кремового цвета (примерно 3 минуты).

7. Шаг

Соединить крем-фреш (или сметана+сливки в равных частях), дижонскую горчицу (ядрёная горчица типа "Сарепты" здесь не подойдёт. Хотя на вкус и цвет...) и муку. Добавить к смеси соль (примерно 1 ч.л. с верхом), чёрный молотый перец и лавр.

8. Шаг

Добавить смесь к основной массе, перемешать. Дать прогреться (минут 7).

9. Шаг

Добавить яблоки (лучше брать кислые сорта), разрезанные на 6-8 долек, готовить ещё 15-20 минут под крышкой. Яблоки должны стать мягкими, а соус загустеть. Подавать горячим, но мне нравится это блюдо на второй день - становится ещё вкуснее, насыщеннее! Приятного аппетита!