Теплый салат из картофельного пюре с чоризо

Никаких премудростей! Картофель берем рассыпчатый, с высоким содержанием крахмала. Чистим, режем крупными кусками, заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену, добавляем розмарин (у меня – сушеный). Варим 15-20 мин.

Пока картофель варится, приготовим заправку. В миске взобьем йогурт, уксус, горчицу, приправим солью и перцем. Тонкой струйкой вливаем оливковое масло, продолжая взбивать. Лук и петрушку вымыть, обсушить, порезать мелко.

Слить воду с картофеля, вернуть кастрюлю на небольшой огонь секунд на 30, чтобы оставшаяся влага испарилась. Размять картофель. Влить половину заправки. Добавить лук и петрушку, перемешать. Приправить солью по вкусу. На сковороде обжарить чоризо (у меня другая колбаса).

Выложить пюре в салатник, в центре сделать углубление, влить в него оставшуюся заправку. Разложить кусочки колбасы, украсить петрушкой.