Свеклу и куриное мясо отвариваем или запекаем. Делаем тесто для пасты: вареную свеклу взбиваем в блендере до образования пюре. Добавляем яйца и снова взбиваем. Муку просеиваем, делаем в горке муки углубление и выливаем наше свекольное пюре. Вымешиваем до гладкости, оборачиваем полотенцем и ставим минут на 30 "отдохнуть".
Тесто тонко раскатываем, нарезаем полосками (у меня они 1 см). Хорошо присыпаем их мукой и даем подсохнуть минут 20.
Соус: лук мелко нарезаем и обжариваем до прозрачности. Грушу нарезаем кубиками и добавляем к луку, тушим 3 минуты. Добавляем мелко нарезанное вареное куриное мясо. Т.к. оно уже готово, даем ему только прогреться. Добавляем в соус горсть обжаренных орешков и полстакана жидкости, в которой варилась паста. Все хорошо перемешиваем.
Варим пасту в большом количестве соленой воды. Свежая паста вариться быстро, не более 3-4 минут. Кладем пасту в соус и хорошо перемешиваем. Если соус очень густой, можно добавить еще немного жидкости, в которой варилась паста. Выкладываем на тарелки, посыпаем тертым сыром и мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!
