Мясо с овощами в итальянском стиле

1,5 кг говядины для тушения
масло оливковое 1 ст.л.
6 морковок
лук репчатый 1 луковица
1 бутончик гвоздики
500 г стручков молодого горошка
500 г небольших патиссонов
2 небольших кочана молодой капусты
пучок пряной зелени по вкусу
лавровый лист
3 горошины черного перца
масло сливочное 50 г
50 мл сливок жирностью 20%
соль, молотый перец