Лимонный тарт

Для песочной основы взбить мягкое масло с сахарной пудрой до кремовой консистенции.

Добавить соль, яйца, оба вида муки и быстро замесить тесто.

Сформировать из теста лепешку и отправить в холодильник на 2 — 3 часа. Охлажденное тесто тонко раскатать (около 3 — 5 мм), выложить в форму и снова убрать в холодильник на 30 мин. Затем тесто наколоть часто вилкой и отправить выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 10 — 15 минут с грузом и еще 10 минут без груза, выпекать до золотистого цвета.

Для лимонного крема свежевыжатый сок лимона и цедру довести до кипения.

Яйца взбить с сахаром, влить тонкой струйкой горячий лимонный сок, не переставая взбивать.

Варить смесь на небольшом огне до загустения.

Снять с огня и добавить сливочное масло.

Готовый крем пробить блендером, охладить и выложить на остывшую основу.

Для медово-лаймовой меренги довести до 120°С 50 г сахара, сок лайма, пюре лимона (в ингредиентах указан просто лимоны) и мед.

Параллельно взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Влить тонкой струйкой горячий сироп и взбивать на максимальной скорости миксера, пока меренга не станет плотной, блестящей и теплой.

Отсадить меренгу поверх лимонного крема. Поставить тарт на 3 минуты под гриль.

Охладить лимонный тарт и вкушать кусочек за кусочком)) Приятного аппетита!