Хе из баклажанов

Болгарский перец помыть, обсушить, освободить от плодоножки и семян. Нарезать соломкой.

Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами.

Почистить чеснок и выдавить через пресс.

Жгучий перец нарезать кольцами, очищая от семян.

Морковь помыть, почистить, нарезать соломкой. Я воспользовалась теркой для корейской моркови.

В большой миске соединить все подготовленные овощи. Посолить, поперчить. Добавить лавровый лист.

Затем влить уксус и хорошо все перемешать. Остроту хе можно регулировать по своему вкусу.

Баклажаны помыть, обсушить и нарезать брусочками. Воспользовалась теркой для корейской моркови с крупными ножами.

В воке или глубокой сковороде, можно в казане разогреть на среднем огне растительное масло. Обжарить нарезанные брусочками баклажаны до золотистого цвета.

Обжаренные баклажаны вместе с растительным маслом вылить в подготовленные овощи. Аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и дать остыть. Несколько раз перемешать за время остывания.

Угощайтесь!

Приятного аппетита!