Омлет в корейском стиле

Духовку с грилем разогреть до максимума (у меня 275°C). Баклажаны (средние, граммов по 170) очистить от шкурки, нарезать кружками.

Запечь баклажаны на гриле или в духовке. Время запекания в духовке под грилем 10 минут (по 5 минут с каждой стороны). Духовку перевести в режим нагрев+конвекция 190°C.

Нарезать запеченные кружки баклажанов на четвертинки.

Зеленый лук и укроп (по 2 ст.л.) мелко нарезать.

Приготовить следующие ингредиенты: 6 яиц, 120 мл кокосового молока, 70 г соуса кимчи, зелень 4 ст.л.

Яйца взбить слегка вилкой, добавить молоко, соус и зелень.

В форму для запекания (или можете готовить в сковороде), смазанную 1 ч.л. растительного масла, выложить баклажаны, затем залить яичной смесью.

Запекать при 190°C 20 минут.

На сковороде обжарить 30 г арахиса (как вариант — кешью).

Слегка обжарить кунжут.

Арахис очистить от шелухи, порубить.

Готовый омлет посыпать смесью арахиса-кунжута.

Подавать сразу! Со свежими помидорами — идеально! Приятного аппетита!