Духовку разогрейте до 200С. Выдавите сок мандаринов, имбирь (кусочек 2см) очистите и натрите на мелкую тёрку, чеснок выдавите прессом. Смешайте с сахаром, солью, перцем, паприкой... должна получится однородная кашица.
С этой стороны тоже хорошо натрите, выложите на противень и готовьте в духовке 1 час 20 минут, регулярно поливая курочку, выделившимся соком. Возможно, понадобится немного дольше времени, зависит от размеров курицы, у меня была 1,4 кг. Готовность проверьте, проколов курицу вилкой, сок должен быть прозрачный, без крови.
