Баранина карри

Баранина карри

Вкуснейшее мясо получается по этому рецепту: сочное и пряное, а уж про аромат и говорить не приходится - легко представить весь букет!

Мясо баранины можно употреблять в пищу школьникам старших классов, а для младших подойдет более диетическое мясо кур и индюшек. 

Когда несколько лет назад я впервые увидела этот рецепт в книге "Кулинарная сокровищница" Дж. Бутлера, многие ингредиенты, испьзуемые в них, нам еще не были доступны.

Смесь специй Карри Мадрас подобрана согласно Аюрведе - древней восточной медицине для поддержания равновесия  всех функций организма. В ее состав входит около 20 разных специй: корица, кориандр, пажитник, шафран, тамаринд, гвоздика, куркума, кардамон, черный и красный перец и др.

Описанию вкус и аромат не поддается - это надо пробовать!

Время готовки
1 час и 30 минут
Общее время
1 час и 30 минут
Результат
Порций 6

Рецепт приготовления

1. Шаг

Нарезаем баранину порционными кусочками.

2. Шаг

Подготовим маринад из смеси карри мадрас, соли, перца и сока лимона. Замаринуем этой смесью кусочки баранины и оставим на 30 минут, а затем обжарим его в смеси масел до золотистой корочки.

3. Шаг

Далее обжариваем лук, чеснок и морковь.

4. Шаг

Складываем мясо в казан (я готовила в мультиварке), добавляем остальные ингредиенты: паприку, томатный соус, горчицу,бульон, изюм и готовим 1 час (в мультиварке 40 минут).

5. Шаг

Готовое мясо украшаем зеленью и подаем на блюде.

6. Шаг

Или полаем в порционных тарелках с гарниром.

Ингредиенты

  • Основные
  • Паприка : 1 ст. л.
  • Горчица сухая : 1 ч. л.
  • Изюм : 3 ст. л.
  • Лимоны : ½ шт.
  • Лук репчатый : 1 шт.
  • Чеснок : 4 зубчика
  • Томатный соус : 200 г
  • Бульон : 300 г
  • Сливочное масло : 2 ст. л.
  • Растительное масло : 2 ст. л.
  • Соль : по вкусу
  • Морковь : 2 шт.
  • Карри : 3 ст. л.
  • Баранина : 1 кг

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Морковные котлеты

Морковные котлеты

Куриные голени в пикантном соусе

Куриные голени в пикантном соусе

Тушеный кролик

Тушеный кролик

Запеченная пряная форель

Запеченная пряная форель