Шакшука с киноа и брынзой

Готовим киноа согласно инструкции. Я беру 1 стакан воды на 1/2 стакана киноа и готовлю на медленном огне 15 минут.

Готовую киноа поливаем 2 ст. л. оливкового масла, перемешиваем и пока оставляем.

Лук нарезаем мелким кубиком и слегка обжариваем в небольшом количестве растительного масла.

Тем временем томаты измельчаем в комбайне. Можно использовать готовый томатный соус.

Добавляем томатный соус к луку. Добавляем тимьян, парику, соль. Выпариваем соус до нужной консистенции.

В готовый соус разбиваем яйца, солим. Готовим до готовности белка. У меня яйца деревенские, бабушкины, поэтому сырой желток едим смело.

Соус с яйцами немного сдвигаем лопаткой. Выкладываем киноа. Сверху все посыпаем брынзой и укропом. Приятного аппетита!