Телятина с баклажанами в томатном соусе

Баклажаны нарезать брусочками. Посолить. Оставить на 20 мин, чтобы вышла горечь.

Мясо нарезать поперек волокон брусочками. Лук, чеснок измельчить. Помидор нарезать кубиком. Разогреть в сотейнике с толстым дном оливковое масло. Обжарить лук и чеснок до прозрачности. Добавить к овощам мясо, обжарить.

Теперь отправить в сотейник томатный соус и помидоры. Потушить в течение 5 мин.

Баклажаны промыть, обсушить бумажным полотенцем, добавить в сотейник вместе с зирой и тимьяном. После закипания тушить на низком огне 20 мин. За 5 мин до окончания посолить, поперчить. Можно отрегулировать вкус щепоткой коричневого сахара.

Подавать с пастой, рисом. Приятного аппетита!