Картофель, запечённый с апельсином

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Картофель хорошо промыть. Лучше подойдут небольшие клубни. Поскольку я использовала молодой картофель с тонкой нежной шкуркой, я не стала её срезать, а лишь более тщательно промыла. Нарезать картофель ломтиками.

На оливковом масле обжарить лук в течение 2-3 минут. После добавить картофель и жарить на среднем огне до полуготовности.

С апельсина срезать кожуру, мякоть нарезать дольками. Выделившийся сок собрать.

Переложить картофель с луком в сотейник, добавить дольки апельсина и сок, посолить по вкусу, приправить перцем и розмарином.

Накрыть кастрюлю крышкой и запекать на слабом огне 10-15 минут.

При подаче украсьте картофель зеленью и апельсином. Приятного вам аппетита!