Молодой картофель, фаршированный беконом и кукурузой

Картофель тщательно вымыть, сбрызнуть растительным маслом, посыпать солью и запекать в духовке при температуре 200 градусов 40-50 минут.

Бекон нарезать ломтиками, обжарить на сухой сковороде до появления румяной корочки. Подсушенный бекон нарезать мелкими кубиками.

С консервированной кукурузы слить жидкость. Перчик чили освободить от семян и очень мелко нарезать. Соединить кукурузу, перчик, сметану, тёртый сыр и петрушку, посолить, перемешать.

Горячий картофель вынуть из фольги, сделать по картофелине продольный надрез, в надрез положить столовую ложку начинки, посыпать кубиками бекона.