Влить коньяк и такое же количество воды.
Накрыть сковороду бумагой для выпечки, а сверху крышкой.
Тушить на медленном огне 2-2.5 часа.
Я, тушила 1.45, мясо получилось очень нежное!
Еще хочу сказать, что воды я налила в конечном итоге больше чем коньяка в 2 раза, т.к. когда раствор был один к одному, у меня получилось "фламбе" :)