Перец порезать длинными дольками, кабачок наискось так, чтобы получились тоже довольно длинные кусочки, лук - полукольцами.
Разогреть сковороду, налить оливковое масло, выложить овощи. Посолить и посыпать смесью перцев. Готовить при закрытой крышке примерно 10-15 минут, иногда перемешивая. Сок должен выпариться, а овощи приобрести золотистую корочку.
Я видела, что фритатту переворачивают на тарелку, но у меня не поднялась рука, перевернуть вниз такую красоту! Сверху моцарелла.
