Запеченная телятина с соусом из тунца

Запеченная телятина с соусом из тунца

Ювелирный подход в приготовлении такой нежнейшей телятины заключается в том, что мясо должно быть безукоризненного качества без жира и прожилок, комнатной температуры, весом более 1 кг. Температура запекания зависит от веса из расчета 5 минут на 500 грамм мяса, у меня кусок 1200 грамм, то есть запекала его 12 минут! 

Такая телятина хороша как в горячем, так и в холодном виде. А если холодное мясо очень тонко нарезать острым ножом на тонкие ломтики и подать с тунцовым соусом — просто песня!

Спасибо Наталье за такой нужный рецепт!

Время готовки
2 часа и 15 минут
Общее время
2 часа и 15 минут
Результат
Порций 10

Рецепт приготовления

1. Шаг

Мякоть телятины перевязать кулинарной нитью.

2. Шаг

Разогреть духовку на 250 гр С. Специи растолочь в ступке, смешать с солью.

3. Шаг

Натереть мясо сливочным маслом, посыпать солью со специями. Запекать в духовке на среднем уровне из расчета 5 минут на 500 грамм мяса, у меня кусок 1200 грамм и запекала ровно 12 минут. Духовку выключить и оставить закрытой на 2 часа (духовку не открывать!). Мясо достать, отряхнуть от излишка соли.

4. Шаг

Соус из тунца: консервированный тунец (масло слить), каперсы, анчоусы и майонез пробить погружным блендером. Охлажденные тонкие ломтики мяса подавать с соусом из тунца.

5. Шаг

Телятина получается очень нежная, сочная и хороша как горячая, так и холодная.

6. Шаг

Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Тунцовый соус
  • Тунец консервированный : 150 г
  • Анчоусы : 2 шт.
  • Каперсы : 4 шт.
  • Майонез : 200 гОсновные
  • Перец розовый горошком : 1 щепотка
  • Перец черный горошком : 1 ч. л.
  • Перец белый горошком : 1 ч. л.
  • Кориандр семена : 1 ч. л.
  • Корица молотая : 1 щепотка
  • Гвоздика молотая : 1 щепотка
  • Соль крупного помола : 70 г
  • Сливочное масло : 30 г
  • Телятина : 1200 г

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Морковные котлеты

Морковные котлеты

Куриные голени в пикантном соусе

Куриные голени в пикантном соусе

Тушеный кролик

Тушеный кролик

Запеченная пряная форель

Запеченная пряная форель