Мекленбургский картофельный рулет с начинкой из мяса и зелени

Мекленбургский картофельный рулет с начинкой из мяса и зелени

Такой рулет есть у Лизы Оливер, но не совсем такой. В моем рулете другая начинка, поэтому я решила его выложить как отдельный рецепт, может он кому-то понравится и пригодится.

Тесто получается очень нежным и воздушным. Оно очень послушное, поэтому я думаю как-нибудь приготовить из него пирожки.

В рецепте теста используется тертый вареный картофель, а не пюре, может быть как раз из-за этого тесто такое нежное.

Начинка мне кажется получается очень весенняя, зелень отлично дополняет ее.

Эти рулеты часто обжаривают, но мне показалось это уж слишком калорийным, поэтому я запекла их в духовке. Однозначно буду печь его еще.

И немного о его происхождении: такие рулеты принято выпекать на карнавальные шествия в северо-восточной части Германии, так как он просто готовится, очень вкусный, к тому же сытный.

Время готовки
1 час и 20 минут
Общее время
1 час и 20 минут
Результат
Порций 4

Рецепт приготовления

1. Шаг

Картофель помыть, очистить и отварить до готовности. Слить воду.

2. Шаг

Смазать мелкую терку немного подсолнечным маслом и натереть на ней картофель. За счет масла картофель не будет так сильно липнуть.

3. Шаг

Яйца взбить немного с солью, добавить растопленное сливочное масло, перец, сметану и немного взбить.

4. Шаг

К тертому картофелю добавить муку и крахмал, влить яичную смесь. Замесить тесто, скатать его в шар и дать ему "отдохнуть" в сторонке минут 30.

5. Шаг

Пока тесто "отдыхает" приготовим начинку. Для этого нарежем мелко репчатый лук.

6. Шаг

Достаточно мелко порежем мясо.

7. Шаг

На сковороде разогреем растительное масло и обжарим мясо, но не сильно, чтобы оно не зажаривалось, а только слегка тушилось.

8. Шаг

Прибавим к мясу лук, снова дадим потушиться, добавим зелень и тушим еще пару минут.

9. Шаг

Раскатаем тесто в достаточно толстый пласт, не менее 5 мм, выложим начинку.

10. Шаг

Скатаем рулетом.

11. Шаг

Разрежем рулет на кусочки, около 5 см.

12. Шаг

Выкладываем рулет на противень застеленный бумагой для выпечки и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут. Периодически достаем и поливаем молоком.

13. Шаг

Готовые рулеты подаем с салатом, овощами. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Начинка
  • Растительное масло для жарки : 2 ст. л.
  • Соль : по вкусу
  • Перец черный молотый : по вкусу
  • Мясо : 200 г
  • Лук репчатый : 2 головки
  • Петрушка зелень : 1 шт.Дополнительно
  • Молоко : 5 ст. л.Картофельное тесто
  • Мука : 300 г
  • Картофельный крахмал : 1 ст. л.
  • Сметана 20% : 1 ст. л.
  • Сливочное масло : 40 г
  • Яйца куриные : 2 шт.
  • Соль : по вкусу
  • Перец черный молотый : по вкусу
  • Картофель : 300 г

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Морковные котлеты

Морковные котлеты

Куриные голени в пикантном соусе

Куриные голени в пикантном соусе

Тушеный кролик

Тушеный кролик

Запеченная пряная форель

Запеченная пряная форель