Рулетики из скумбрии с овощами

Скумбрию разрезать по животу и хребту. Аккуратно удалить хребет и внутренности, промыть филе и обсушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить и полить соком лимона.

Лук порезать полукольцами, морковь и болгарский перец - соломкой. Обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить зелень укропа и чеснок через пресс. Перемешать.

На широкий край положить по 1 ст.л овощей. Свернуть в рулет и закрепить зубочисткой.

Уложить рулетики на противень, выстланный пекарской бумагой. Выпекать при t 180гр 20-25 минут.

Вытащить из духовки. Удалить зубочистки. Подавать с долькой лимона. Приятного аппетита!