Кулебяка со свиной вырезкой и грейпфрутом

пласт слоеного теста
1 свиная вырезка
1/2 грейпфрута
1 большой шампиньон
2 кружочка консервированного ананаса (по желанию)
1 ст. ложка оливкового масла
1 листочек мяты
1 яичный желток
щепотка соли
щепотка черного молотого перца
1 ст. ложка молока