Домашняя зеленая лазанья

Домашняя зеленая лазанья

В прошлом году я публиковала рецепт лазаньи по-венециански:

http://www.edimdoma.ru/retsepty/58890-lazanya-po-venetsianski

Это была первая лазанья в моей жизни из зеленого теста (со шпинатом). В том рецепте листы лазаньи варились и подавались просто политые мясным соусом. Очень оригинальный рецепт и очень нежное блюдо в итоге получается. Советую от души, непонравится просто не может)))

История возникновение рецепта, который я хочу представить сегодня, связана непосредственно с тем предыдущим. Тесто я взяла оттуда. А вот такой соус готовлю уже много-много лет! 

Это был первый соус к пасте, который я научилась готовить и он стал сразу любимым и остается по сей день!

Есть одна особенность, которая отличет его радикально от всевозможных других!В конце приготовления добавляется стопка водки, которая в полном смысле слова, заставляет соус оставаться несколько жгучим и согревающим во время всего процесса употребления))

Кто будет готовить, предлагаю отложить пару ложек, перед тем как влить водку и потом сравнить вкус, чтобы почувствовать разницу.

Раньше я всегда подавала его с зеленой пастой, так рекомендовалось в оригинальном рецепте, но после прошлогоднего конкурса на итальянскую тему, когда я открыла для себя лазанью со шпинатом, придумалась у меня такая новая подача этого блюда. А короче - родилась навая лазанья! Домашняя и очень вкусная! 

С удовольствием делюсь с вами! Приятного аппетита!

Время готовки
Общее время
Результат
Порций 1

Рецепт приготовления

1. Шаг

Для соуса подготовить овощи. Лука у меня крупная головка.

2. Шаг

Цукини домашние, с огорода, они чуть крупнее магазинных и я вынула у них серединку с семечками и почистила шкурку.

3. Шаг

Лук порезать кубиком, обжарить на растительном масле.

4. Шаг

Добавить порезанный кубиками перец, жарить до золотистой корочки, но так. чтобы остался хруст. Выложить на тарелку.

5. Шаг

На эту сковороду поместить цукини и обжарить до готовности.

6. Шаг

Из говядины приготовить фарш.

7. Шаг

Обжарить его на отдельной сковороде до готовности, посолив и приправив смесью перцев и выложить к цукини.

8. Шаг

Туда же добавить перец с луком, перемешать.

9. Шаг

Приправить сметаной и сливками. У меня три большие ложки с огромным верхом сметаны! когда соус готовится для лазаньи, сметаны и сливок много не бывает. Если соус к пасте, то надо взять поменьше, чтобы жидкости не было слишком много.

10. Шаг

Перемешать, может добавить соль по вкусу. Приправить тимьяном, который вполне можно заменить на любую вашу любимую травку. Протушить под крышкой все минут 5.

11. Шаг

Последний штрих! 50 грамм! Это нужно вылить в соус, перемешать и потом выключить, накрыть крышкой и оставить настояться.

12. Шаг

...

13. Шаг

А теперь приготовим тесто для лазаньи. У мне был замороженный шпинат. Я его измельчила в блендере, потом залила водой, припустила на огне

14. Шаг

и измельчила все вместе уже в жижу.

15. Шаг

Муку просеять, посолить,

16. Шаг

в центр вылить шпинатную массу, добавить яйца

17. Шаг

И замесить тесто. Во время вымешивания, возможно мука понадобится дополнительно, надо довести тесто до того состояния, когда оно не будет прилипать к рукам.

18. Шаг

Разделить тесто на 4 части.

19. Шаг

Раскатать одну и выложить в форму, смазанную растительным маслом. Края тестя должны быть загнуты к верху. фотма у меня размером 33 на 25 см.

20. Шаг

Выложить 1/3 соуса и большую часть жидкости от него. повторить процедуру еще дважды.

21. Шаг

Накрыть последним слоем теста, сверху все покрыть фольгой и поставить запекаться в духовку на 30 минут при 160*

22. Шаг

Достать из духовки.

23. Шаг

Посыпать тертым сыром. Полить сверху немного водой и помазать сметаной.

24. Шаг

Запекать еще 20 минут до золотистой корочки.

25. Шаг

Приятного аппетита

26. Шаг

и

27. Шаг

хорошего настроения!!!

Ингредиенты

  • Тесто для лазаньи
  • Мука : 300 г
  • Яйца куриные : 3 шт.
  • Шпинат : 250 г
  • Соль : ½ ч. л.
  • Вода : 40 млДля корочки
  • Сыр : 200 г
  • Сметана некислая : 150 г
  • Вода : 100 млМясной соус
  • Говядина : 700 г
  • Перец болгарский желтый : 1 шт.
  • Перец болгарский зеленый : 1 шт.
  • Перец болгарский красный : 1 шт.
  • Цукини : 2 шт.
  • Лук репчатый : 1 головка
  • Сливки 10-20% : 200 г
  • Сметана некислая : 200 г
  • Водка : 50 г
  • Перец свежемолотый смесь : ½ ст. л.
  • Тимьян : 1 ст. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Морковные котлеты

Морковные котлеты

Куриные голени в пикантном соусе

Куриные голени в пикантном соусе

Тушеный кролик

Тушеный кролик

Запеченная пряная форель

Запеченная пряная форель