Паштет из утиной печени

На растительном масле обжарить чеснок с веточками тимьяна. Если чеснок старый, то сердцевину удалить.

Вынуть веточки тимьяна, они нам больше не нужны. Добавить крупно нарезанный лук и 20 г сливочного масла. Пассеровать до прозрачного цвета.

Добавить утиную печень (предварительно помыть), посолить, поперчить, перемешать. Жарить до полуготовности печени (примерно 4-5 минут).

Влить стакан сливок, добавить мускатный орех, перемешать и тушить еще 3-5 минут на слабом огне.

Измельчить все в блендере до однородной массы. Добавить коньяк и перемешать.

Разложить паштет по формам, остудить.

Залить паштеты растопленным сливочным масло и убрать в холодильник.