Мясо помыть, обсушить. Сделать глубокие надрезы. Посолить, поперчить, сбрызнуть вином и оливковым маслом и оставить мариноваться на пару часов. Яблоко помыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать толстыми ломтиками. Ломтики вставить в разрезы, уложить мясо в жаропрочную посуду и накрыть крышкой или фольгой.
