Сибас в кокосовом молоке на подушке из карамелизированных ягод

Филируем рыбу, натираем тимьяном и замачиваем в кокосовом молоке на полчаса.

Разогреваем духовку до 180, достаем рыбу, солим и отправляем в форме жаропрочной на 12 минут в духовку.

Тем временем готовим подушку из ягод. В сковородке растапливаем сахар, бросаем ягоды - минута и всё готово.

Делаем соус. В сотейнике доводим почти до кипения сливки с тимьяном и орегано, солим и добавляем муку. Мешаем, чтобы не было комочков.

На тарелку выкладываем фрукты, сверху рыбу и вокруг поливаем соусом.