Котлетки на баклажане под сыром, с томатом

Продукты...

В начале сухую раскрошенную булку залить кипятком.

Размокшую булку смешиваем с фаршем, солим, перчим.

Добавим яйцо.

Белую часть порея разделим вдоль, потом измельчим.

Порей нежный, поэтому смело добавим его много!

Перемешиваем хорошо...

Баклажан делим на крупные кольца.

Обжарим только с одной стороны (но необязательно вовсе обжаривать!).

Вот такие заготовочки!

Берём керамическую форму (26 см каждая сторона), смазываем маслом и присыпаем перцем,так как баклажаны ничем не приправлены и требуют остроты.

Выкладываем дольки баклажана на расстоянии обжаренной стороной вверх.

Комок фарша берём и обваливаем в сухарях.

Кладём плоскую котлетку на баклажан.

Сделаем ямку-гнёздышко в каждой.

Оставшийся фарш скатаем и выложим рядом фрикаделечки.

Плавленный сыр разминаем вилкой вместе с яйцом.

Тоже можно добавить порей или зелёный лук.

Перемешиваем...

Добавим томатные остатки с чесночком и приправами или просто ложку томатной пасты, будет очень красивый цвет!

Откуда такой томатный состав,можно посмотреть вот здесь: http://www.edimdoma.ru/retsepty/67116-tomatnyy-konsome

Перемешиваем массу, дополнительных специй она не требует!

Наносим шапочкой на каждую котлетку.

Массы хватило на все большие котлетки.

Для красоты я ещё воткнула по половинке черри в центр верхушки.

Ну и на этом я не остановилась! Болгарский перец нарезала на кусочки и воткнула их между котлет))) Запечённый перец - это такая вкуснятина!

Через 40 минут из духовки вынимаем вот такую живописную картину)))

Припорошим луком и можно так подавать!

Или вот так, порционно, украсив черри и кусочками запечённого перца))) А баклажан снизу просто растворился в котлетке и очень дополняет её!