Хочу поделиться с вами таким быстрым и замечательным рецептом приготовления мяса! Могу предположить, что такой вариант его приготовления непременно оценят любители Ростбифа, например... 
Хочу уточнить, что для этого блюда лучше всего взять ту часть говяжьей мякоти, которая относится к центральной части тазобедренного отруба (scamone)! 
(да простят меня специалисты в области разделки говяжьей туши...) 
Замариновать кусок мяса минимум на 2 часа в смеси оливкового масла, белого винного уксуса, вина, соли и перца, с добавлением розмарина. Пару раз перевернуть.
Затем выложить мясо на противень с высокими бортиками... Вылить на мясо часть маринада. И закрыть большим листом пекарской бумаги...
Сверху засыпать противень крупной солью таким образом, чтобы она полностью накрывала мясо (в качестве "крышки"), но при этом не была с ним в прямом контакте! То есть между мясом и солью должна быть бумага... Соли используйте, сколько понадобится. Мне хватило 1 кг. (к сожалению, в ингредиентах не удалось указать 1 кг соли..., вес указан в граммах)
Запечь мясо в разогретой до 180 С духовке в течение 25 минут. (Время запекания учитывает умеренную степень прожарки мяса. Оно получается слегка розового цвета, БЕЗ крови.) Время запекания может меняться в зависимости от веса мяса... Однако не следует держать мясо намного дольше указанного времени, чтобы не пересушить его! Такая разновидность запекания делает мясо ОЧЕНЬ нежным и вкусным!
