Тушеные кабачки с сельдереем

Лук мелко порубить, пассировать на растительном масле до прозрачного цвета.

Добавить к луку натертые на крупной терке морковь и сельдерей, потомить на медленном огне несколько минут.

Томаты ошпарить, очистить от шкурки, мелко порезать (можно использовать консервированные в собственном соку).

Добавить мелко нарезанные кубиками кабачки и болгарский перец, томаты, посолить, накрыть крышкой, тушить на слабом огне 15-20 мин. В конце добавить специи и кинзу.