Долма с диким рисом

Это блюдо можно подавать с мацони (домашним кефиром) или ткемали.

сок 1 лайма (или щепотка соли)
1 лук-шалот (или четвертинка репчатого лука)
сок половины лимона
горсть очищенных грецких орехов
горсть очищенных фисташек
горсть дикого риса
6-12 штук (в зависимости от размера) виноградных листьев
оливковое масло
тонкий лаваш