Рулет из утки с финиками и орехами

Утку хорошо вымыть и обсушить. У меня была небольшая, мускусная. Если у вас пекинская, то рулет будет жирнее.

Срезаем ей "попку" и разрезаем вдоль спины.

Аккуратно,острым ножом,начинаем срезать мясо с каркаса. Будьте осторожны,кожа должна остаться целой.

Все дальше и дальше срезаем,лучше когда утка,хорошо застыла в холодильнике.

Аккуратно вытягиваем каркас...

...

Затем срезаем кость с грудки,будьте осторожнее,в центре у грудки,тонкая кожа!!!!

Переходим к косточке от крылышек.

С обратной стороны, обрубываем кончики крылышек и выворачиваем кость во внутрь....

Вот так она выглядит.

Также вырезаем кость с ножек, обрубаем кончик и выворачиваем во внутрь,срезая ножом мясо, которое мешает.

Получилась вот такая тушка, совершенно без костей.

Залить нашу тушку вином, добавить розмарина,пару долек чеснока раздавить ,посолить и поперчить.

В блендере измельчить финики с орехами, добавить фрукты.

Для цвета,я добавить немного черники, но это не обязательно.

Мясо вынуть из маринада и обсушить салфеткой. Там, где мяса больше,например в области грудки,срезать немного и эти кусочки положить там,где мяса нет,а больше кожи.

Смазать начинкой.

Свернуть рулетом...

И перевязать ниткой,завернуть в несколько слоев фольги. Запекать около 1.5 часа,при 180С.

Затем развернуть,добавить 220С и допечь ещё 20-30 минут, пока не образуется корочка.

Моно кушать горячим,а можно и как холодную закуску. Это очень вкусно.Приятного аппетита!!!!!