Ризотто с болгарским перцем

Ризотто с болгарским перцем

Рис ВИОЛА  хранит в своих зернах тайну приготовления чудеснейшего ризотто. Этот сорт риса был выведен на Кубани и имеет итальянские корни, относится к категории semifino. Как настоящий потомок лучших итальянских сортов риса, Виола не содержит амилозу в составе крахмала, поэтому ризотто получается нежнейшего сливочно-бархатного вкуса. В тоже время, при соблюдении итальянской технологии  приготовления блюда, зерна Виолы остаются с твердой сердцевинкой "аль денте" - как говорят итальянцы. 

Благодаря такой удивительной комбинации нежности и прочуствованности каждого зернышка, ризотто становится особенным блюдом. 

 

Не судите строго, это - мое первое ризотто...

Время готовки
Общее время
Результат
Порций 1

Рецепт приготовления

1. Шаг

Сварить куриный бульон с добавлением моркови, репчатого лука и сельдерея. Процедить.

2. Шаг

Рис перед приготовлением ризотто нельзя мыть – вместе с водой вымывается крахмал, придающий бархатистость готовому блюду.

3. Шаг

Болгарские перцы (у меня оранжевого цвета) помыть и запечь в духовке на сильном огне.

4. Шаг

Когда на перцах появятся подпалины, достать их из духовки и поместить в пакет на 10-15 минут.

5. Шаг

Перцы очистить от кожицы и удалить из них семена.

6. Шаг

Пюрировать при помощи блендера.

7. Шаг

Растопить сливочное масло в сковороде с толстым дном, обжарить лук до прозрачного состояния. Лук должен остаться мягким!!!

8. Шаг

Добавить к луку рис и, постоянно помешивая, дать рису стать полупрозрачным.

9. Шаг

Небольшими порциями влить вино и дать ему немного выпариться.

10. Шаг

После того, как вино полностью впитается в рис, небольшими порциями влить куриный бульон. Рис нужно непрерывно перемешивать лопаткой.

11. Шаг

Добавить пюре из перца в ризотто, приправить солью. Готовится ризотто ровно 17 минут. Готовое блюдо посыпать тертым пармезаном и по желанию рубленой петрушкой и сразу подавать.

Ингредиенты

  • Основные
  • Рис виола : 240 г
  • Болгарский перец : 2 шт.
  • Лук репчатый : ½ шт.
  • Вино белое сухое : 100 мл
  • Куриный бульон : 500 мл
  • Масло сливочное : 50 г
  • Соль : ¼ ч. л.
  • Пармезан : 20 г

Теги

основные блюда крупы

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Морковные котлеты

Морковные котлеты

Куриные голени в пикантном соусе

Куриные голени в пикантном соусе

Тушеный кролик

Тушеный кролик

Запеченная пряная форель

Запеченная пряная форель

Вход