Карри из бобов

Лук, чеснок и корень имбиря очистить. Нам понадобится 2-2,5 см корня.

Все мелко нарезать и обжарить на оливковом масле 3-4 минуты.

Добавить карри и сухой перец чили. Семечки из перца можно удалить, но я этого не сделала. Захотелось настоящего острого карри)))

Обжаривать еще в течение 2 минут.

Добавить измельченные томаты вместе с соком, довести до кипения, приправить солью.

Если у вас консервированные бобы, то с них слить воду и добавить в сковороду. Я использую сухие бобы. Предварительно их нужно замочить на 8-9 часов в холодной воде, а потом сварить до готовности.

Добавить в сковороду 200 мл воды и готовить карри 10-15 минут на среднем огне под крышкой. Часть бобов в можно раздавить, чтобы получить более густую консистенцию блюда. Перед подачей посыпать рубленной кинзой.