Нарезать чищеные груши кубиками и залить 50 мл белого вина.
Поджарить на слабом огне лук-шалот на сливочном масле.
Добавить рис и залить оставшимся белым вином.
Всыпать 100 г сыра Tete de Moine и рубленые груши.
Посолите, перемешайте и держите на огне, пока вино не выпарится.
Украсьте готовый ризотто стружкой из оставшегося сыра.
