Рецепт Утка в глинтвейн-маринаде

Рецепт приготовления

1. Шаг

Смесь перцев измельчить в ступке в крупную крошку.

2. Шаг

Сварить глинтвейн. Налить в кастрюлю вино, добавить перец, палочку корицы и лавровый лист, всыпать соль и сахар. Нагреть до 75-80 градусов. Убрать с огня и дать остыть до комнатной температуры.

3. Шаг

Обрезать лишний жир, помыть и обсушить куски мяса.

4. Шаг

Натереть солью и перцем, посыпать листками тимьяна, затянуть пленкой и убрать в холодильник до тех пор, пока не остынет глинтвейн.

5. Шаг

Залить остывшим глинтвейном утку и оставить на 2 часа.

6. Шаг

Перевернуть куски и оставить еще на 2 часа.

7. Шаг

Переложить в форму для запекания, залить процеженным глинтвейном и готовить в духовке на слабом огне 1,5 часа.

8. Шаг

Периодически переворачивать куски и поливать маринадом.

9. Шаг

Когда маринад выпарится больше чем наполовину, разрезать апельсин (у меня крупный мандарин) на две части и выжать на утку сок. Запекать еще 15 минут.

10. Шаг

Сок цитрусовых придаст более выраженный вкус глинтвейна. Подавать с запеченным картофелем (http://www.edimdoma.ru/retsepty/40521-zapechennyy-kartofel-s-rozmarinom) и помидорами-черри.