Нежнейшие блинчики из рикотты

Белки 4 яиц взбиваем с щепоткой соли до пенки.

В отдельной миске смешиваем 400 г рикотты, 4 желтка, 30 г растопленного сливочного масла и чайную ложку ванилина (или сахара с ванилью).

В смесь из шага 2 добавляем белки и 80 г муки (примерно половину стакана), смешиваем до однородной консистенции (примерно как густая сметана).

Блинчики обжариваем по 2 минуты с каждой стороны. Подавать с ягодами, сметаной и кленовым сиропом.