Рецепт Курица с мандаринами под мандариновой глазурью

Рецепт приготовления

1. Шаг

Курицу моем и удаляем хребет и кости (остаются только в части крыльев). Но можно удалить только хребет, оставив кости в ножках.

2. Шаг

Разделанную курицу перекладываем в миску. Маринуем ее цедрой половины лимона, соком двух мандаринов, солью и черным и душистым перцем.

3. Шаг

Готовим начинку для курицы. В миске смешиваем 4 мандарина разделенных на дольки, цукаты, порезанный на полоски бекон. Добавляем пару ложек оливкового масла, молотого черного перца, цедру лимона и перемешиваем.

4. Шаг

Наполняем замаринованную курицу подготовленным фаршем.

5. Шаг

Сначала заворачиваем нашу курицу в пергамент. Подготавливаем пергамент - отрываем два листа пергамента и складываем один с заходом на другой. Выкладываем на пергамент курицу и плотно заворачиваем в него курицу.

6. Шаг

Перекладываем курицу в пергаменте на фольгу и плотно заворачиваем ее.

7. Шаг

Курицу можно запекать и без этого обвертывания. Это делается для того чтобы курицу приготовить заранее и перед подачей подогреть. Также, при таком способе готовки курица будет сочной.

8. Шаг

Запекаем упакованную курицу в предварительно разогретой до 175 градусов духовке 1час 10 минут.

9. Шаг

Готовим глазурь. Кипятим воду с сахаром с палочкой корицей и бадьяном в течении 10 минут. Потом добавляем с сироп коньяк и дольки мандаринов. Провариваем 5 минут, т.е готовим недоцукат из мандарин. Вынимаем мандарины из сиропа. Добавляем острый красный перец и увариваем сироп в два раза.

10. Шаг

Готовую курицу разрезаем пополам и нарезаем на кусочки.

11. Шаг

Выкладываем нарезанные кусочки курицы, каждый кусочек покрываем глазурью, посыпаем по желанию миндальными лепестками (у меня их не было). Рядом выкладываем дольки мандаринов.