Кучмачи (კუჭმაჭი)

Кучмачи (კუჭმაჭი)

Кучмачи — это блюдо грузинской кухни, которое готовят из субпродуктов. Кучмачи бывает двух видов: с орехами — это будет холодная закуска, и без орехов — это блюдо подают горячим. Сегодня предлагаю вам рецепт горячего кучмачи (из поросенка). Для приготовления этого блюда нам потребуются свиные субпродукты (очень молодого поросенка), их общий вес должен быть максимум 1,2 кг. В ингредиентах я все указала поштучно, так как у нас это все продается вместе, а выше я указала общий вес.

Процесс готовки блюда немного долгий и сложный, но это того стоит!

Время готовки
30 минут
Общее время
30 минут
Результат
Порций 4

Рецепт приготовления

1. Шаг

Первым делом нам нужно замочить субпродукты (все, кроме почек) в холодной воде на 1 час.

2. Шаг

Почки разрезать на 2 половинки, снять пленку.

3. Шаг

И замочить в подсоленной воде на 30 — 40 минут.

4. Шаг

Сердце, легкие, печень, жир очистить и хорошо промыть.

5. Шаг

Разогреть сковороду с толстым дном, добавить немного растительного масла и мелко нарезанный жир, тушить 2 — 3 минуты.

6. Шаг

Сердце нарезать кубиками и тушить под крышкой 5 — 7 минут.

7. Шаг

Затем добавить легкие, перемешать, добавить немного кипятка и тушить 10 минут.

8. Шаг

Печень нарезать на более крупные куски, добавить к легким и сердцу, перемешать, добавить немного кипятка и тушить 5 минут.

9. Шаг

Почки достать из соленой воды, промыть и нарезать.

10. Шаг

Добавить в сковороду, перемешать и тушить под крышкой 10 минут (если жидкость выпарилась, добавьте еще немного воды).

11. Шаг

Лук крупно нарезать, добавить к субпродуктам, перемешать и тушить 5 — 7 минут.

12. Шаг

Затем добавить специи, соль, черный перец, перемешать и тушить еще 5 минут.

13. Шаг

Добавить кинзу, перемешать и снять с огня.

14. Шаг

Украсить зернами граната и подавать горячим.

15. Шаг

Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Основные
  • Свиное сердце : 1 шт.
  • Свиные легкие : 2 г
  • Почки : 2 шт.
  • Печень : 1 г
  • Жир : по вкусу
  • Лук красный : 2 г
  • Кориандр молотый : 1 ч. л.
  • Уцхо-сунели : 1 ч. л.
  • Чабер : 1 ч. л.
  • Соль : по вкусу
  • Перец черный молотый : по вкусу
  • Кинза свежая : 1 пучок
  • Гранатные зерна : 3 ст. л.
  • Растительное масло : 1 ст. л.
  • Кипяток : 1 стакан

Теги

основные блюда субпродукты свинина грузинская поросенок

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Морковные котлеты

Морковные котлеты

Куриные голени в пикантном соусе

Куриные голени в пикантном соусе

Тушеный кролик

Тушеный кролик

Запеченная пряная форель

Запеченная пряная форель

Вход