Толма-голубцы по-грузински

Толма-голубцы по-грузински

Сегодня хочу предложить вам вкусное семейное блюдо толма. В Грузии три вида этого блюда: толма из виноградных листьев, толма с болгарским перцем (сборная) и толма с листьями капусты. Традиционно фарш для толмы готовится из свинины и говядины, но я делаю только из говядины (просто покупаю более жирный кусок). Вообще это блюдо очень сытное и жирное, помню в детстве, когда мама готовила толму, она на дно кастрюли выкладывала «мозговую кость», а сверху уже сами голубцы из смешанного фарша.

Время готовки
1 час и 30 минут
Общее время
1 час и 30 минут
Результат
Порций 12

Рецепт приготовления

1. Шаг

Кочан у меня большой (1800 кг), я из него вырезаю кочерыжку и опуская его в кипящую воду на 3 — 4 минуты.

2. Шаг

Затем достаю из воды и начинаю снимать верхние листья, которые стали мягкими, затем опять опускаю в воду.

3. Шаг

И делаю это, пока все листья не будут сняты.

4. Шаг

Как я уже выше писала, фарш лучше делать из жирного мяса.

5. Шаг

Фарш: мясо, лук, чеснок, кинзу, петрушку, укроп, зеленый перец пропустить через мясорубку. В фарш добавить сушеный чабер (1 ч. л.), сушеный фиолетовый базилик (1 ч. л.), соль, черный перец, рис, 60 мл воды и все хорошо перемешать.

6. Шаг

С листа срезаем твердую часть, кладем фарш и сворачиваем трубочкой.

7. Шаг

На дно кастрюли наливаем растительное масло и складываем голубцы.

8. Шаг

Помидоры взбиваем блендером, добавляем воду (800 мл), аджику, соль и перемешиваем.

9. Шаг

Залить толму помидорами.

10. Шаг

Сверху накрыть тарелкой (это не даст голубцам всплыть наверх).

11. Шаг

Накрыть крышкой, на среднем огне довести до кипения, а потом уменьшить огонь и варить 50 — 60 минут.

12. Шаг

Дать настояться и подавать. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Основные
  • Говядина : 1 кг
  • Капуста белокочанная : 1 кочан
  • Рис круглозерный : 100 г
  • Кинза свежая : ½ пучка
  • Петрушка зелень : ½ пучка
  • Укроп свежий : 5 веточек
  • Базилик фиолетовый : 5 г
  • Чабер : 1 ч. л.
  • Соль : по вкусу
  • Перец черный свежемолотый : по вкусу
  • Перец острый зеленый : 1 шт.
  • Помидоры консервированные в собственном соку : 800 г
  • Вода : 800 мл
  • Аджика : 1 ст. л.
  • Лук красный : 2 шт.
  • Чеснок : 4 зубчика
  • Растительное масло : 3 ст. л.

Теги

основные блюда голубцы грузинская говядина

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Морковные котлеты

Морковные котлеты

Куриные голени в пикантном соусе

Куриные голени в пикантном соусе

Тушеный кролик

Тушеный кролик

Запеченная пряная форель

Запеченная пряная форель

Вход