Сицилийские рисовые шарики «Аранчини»

К мелко порезанному слегка подрумяненному луку (1 шт.) добавьте фарш (у меня свинина + говядина) и тушите в течение 20 минут, периодически разминая с помощью лопатки (вилки).

Добавьте размороженный зеленый горошек. Посолите, поперчите, перемешайте и протушите в течение 5 минут.

Затем добавьте кусочки помидора в собственном соку «Помидорка» и протушите еще в течение 5 минут.

Слегка остудите и добавьте порезанную кубиками моцареллу.

На сливочном масле слегка пассируйте мелко порубленный 1 шт. лука.

Для приготовления аранчини понадобится некрупный, рис (лучше использовать Арборио). Промойте его, подрумяньте 1 — 2 минуты, помешивая деревянной ложкой, добавьте белое вино и выпарите его на сильном огне. Добавьте понемногу кипящий мясной бульон и продолжайте готовить на умеренном огне около 15 минут, помешивая время от времени.

Снять готовое ризотто с огня.

Добавить к ризотто тертый пармезан.

Также добавить 2 яйца, приправить сушёным базиликом и молотым перцем и перемешать до однородной массы. Выложить рис на плоскую поверхность, выложить начинку из фарша в углубление и сформировать шарики (конусы).

Обвалять шарики в сбитом яйце (2 шт.), а затем в молотых сухарях.

Обжарить шарики в раскаленном растительном масле до золотистого цвета.

Для обжарки (фритюра) вам понадобится примерно 2 — 3 минуты.

Промокнуть готовые аранчини на бумажных кухонных полотенцах.

Подавать аранчини горячими! Какие же они вкусные, моцарелла безумно аппетитно растекается в них! Buon appetito!