Сицилийские рисовые шарики «Аранчини»

Сицилийские рисовые шарики «Аранчини»

Еще в самом начале своей активной жизни на сайте «Едим Дома» я знакомила Вас с рецептом сицилийских аранчини, небольших рисовых шариков величиной с апельсин http://www.edimdoma.ru/retsepty/46650-risovye-shariki-aranchini-arancini. Рецептов этого блюда много. И вот сейчас, побывав на Сицилии, я познакомилась ещё с одним, достойным внимания рецептом. Его отличает как способ приготовления, так и форма самих аранчини достаточно большие шарики, величиной уже с приличный кулак (круглые либо конусообразные, напоминающие вулкан Этна). Отведать аранчини, также, как и пиццу, вы можете в многочисленных итальянских уличных кафе и бистро. Натуральное, вкусное и питательное блюдо, которое удобно в качестве перекуса и в качестве полноценного обеда или ужина. В общем, с удовольствием делюсь с вами рецептом этого интересного блюда.  Пробуйте, готовьте и радуйте своих родных и близких! Кусочек Италии, вернее Сицилии, появится у Вас на Вашем столе!

Время готовки
1 час и 45 минут
Общее время
1 час и 45 минут
Результат
Порций 8

Рецепт приготовления

1. Шаг

К мелко порезанному слегка подрумяненному луку (1 шт.) добавьте фарш (у меня свинина + говядина) и тушите в течение 20 минут, периодически разминая с помощью лопатки (вилки).

2. Шаг

Добавьте размороженный зеленый горошек. Посолите, поперчите, перемешайте и протушите в течение 5 минут.

3. Шаг

Затем добавьте кусочки помидора в собственном соку «Помидорка» и протушите еще в течение 5 минут.

4. Шаг

Слегка остудите и добавьте порезанную кубиками моцареллу.

5. Шаг

На сливочном масле слегка пассируйте мелко порубленный 1 шт. лука.

6. Шаг

Для приготовления аранчини понадобится некрупный, рис (лучше использовать Арборио). Промойте его, подрумяньте 1 — 2 минуты, помешивая деревянной ложкой, добавьте белое вино и выпарите его на сильном огне. Добавьте понемногу кипящий мясной бульон и продолжайте готовить на умеренном огне около 15 минут, помешивая время от времени.

7. Шаг

Снять готовое ризотто с огня.

8. Шаг

Добавить к ризотто тертый пармезан.

9. Шаг

Также добавить 2 яйца, приправить сушёным базиликом и молотым перцем и перемешать до однородной массы. Выложить рис на плоскую поверхность, выложить начинку из фарша в углубление и сформировать шарики (конусы).

10. Шаг

Обвалять шарики в сбитом яйце (2 шт.), а затем в молотых сухарях.

11. Шаг

Обжарить шарики в раскаленном растительном масле до золотистого цвета.

12. Шаг

Для обжарки (фритюра) вам понадобится примерно 2 — 3 минуты.

13. Шаг

Промокнуть готовые аранчини на бумажных кухонных полотенцах.

14. Шаг

Подавать аранчини горячими! Какие же они вкусные, моцарелла безумно аппетитно растекается в них! Buon appetito!

Ингредиенты

  • Основные
  • Рис арборио : 300 г
  • Горох : 100 г
  • Яйца куриные : 4 шт.
  • Помидоры консервированные в собственном соку «Помидорка» : 200 г
  • Моцарелла для пиццы : 100 г
  • Лук репчатый : 2 шт.
  • Мясной бульон : 1 л
  • Сухари белые : 150 г
  • Вино белое сухое : 1 стакан
  • Оливковое масло Extra Virgin : 4 ст. л.
  • Пармезан : 80 г
  • Соль : по вкусу
  • Перец черный свежемолотый : по вкусу
  • Базилик сушеный : по вкусу
  • Сливочное масло : 2 ст. л.
  • Мясной фарш : 250 г
  • Базилик сушеный : по вкусу
  • Растительное масло рафинированное : 300 мл

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Морковные котлеты

Морковные котлеты

Куриные голени в пикантном соусе

Куриные голени в пикантном соусе

Тушеный кролик

Тушеный кролик

Запеченная пряная форель

Запеченная пряная форель