Запорожский капустняк с уткой и копченым черносливом

Запорожский капустняк с уткой и копченым черносливом

Приготовленный на утином бульоне капустняк получается очень ароматным, наваристым, невероятно душистым! Квашеная капуста хорошо сочетается с жирным мясом утки, а чернослив придает копченую нотку этому очень вкусному супу. 

Время готовки
2 дня и 2 часа
Общее время
2 дня и 2 часа
Результат
Порций 5

Рецепт приготовления

1. Шаг

Сначала сварим бульон из утятины (специи, соль). Для супа будет достаточно будет взять половину утки или ее потрошки. Когда мясо будет готово вытащим его, снимем с костей и нарежем кусочками. Позже мы добавим его в суп.

2. Шаг

Подготовим ингредиенты для нашего супа: пшено и овощи, которые необходимо почистить.

3. Шаг

Картофель почистим и целиком отправим в бульон. Он должен полностью свариться.

4. Шаг

Приготовим заправку. Обжарим лук, морковь и сельдерей до мягкости и легкого колера.

5. Шаг

В утиный бульон кладем квашенную капусту и доводим до кипения, снимаем пенку и варим минут 10. Если капуста слишком кислая ее нужно промыть водой. Картофель к этому времени уже сварился и вынут из бульона. Иначе от кислой капусты картофель станет твердым!

6. Шаг

Пшено промываем и добавляем к капусте.

7. Шаг

Картофель разомнем вилкой или толкушкой в пюре. Выкладываем в кастрюлю.

8. Шаг

Готовую овощную заправку отправляем в кастрюлю. Варим до готовности пшена. В конце вернем в суп вареную утятину.

9. Шаг

Чернослив и помидоры хорошо промоем, распарим в нарежем соломкой и за 5 минут до готовности положим в суп. Вместо вяленых помидоров можно положить свежий помидор.

10. Шаг

Пробуем на вкус, возможно нужно досолить или добавить сахара. Кладем лавровый лист. Выключаем плиту и даём настояться 10 — 20 минут.

11. Шаг

Подаём со сметаной. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Основные
  • Утка : 400 г
  • Картофель : 3 шт.
  • Лук белый : 1 шт.
  • Морковь : 1 шт.
  • Сельдерей : 1 стебель
  • Пшено : 6 ст. л.
  • Чернослив копченый без косточек : 6 шт.
  • Капуста квашеная : 2 стакана
  • Лавровый лист : 1 лист
  • Перец чили : 1 стручок
  • Соль : по вкусу
  • Сахар : по вкусу

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Тостадо с курицей и соусом Алиоли

Тостадо с курицей и соусом Алиоли

Шишки из кальмаров по-китайски

Шишки из кальмаров по-китайски

Томатный рыбный суп на курином бульоне

Томатный рыбный суп на курином бульоне

Постные пирожки с рисом и грибами

Постные пирожки с рисом и грибами

Тушеный кролик

Тушеный кролик

Салатный микс с барабулькой

Салатный микс с барабулькой

Мандариновый джем

Мандариновый джем

Шоколадный тарт «Джанго»

Шоколадный тарт «Джанго»