Рагу из кролика в вине с тальятелле

Нарезаем мясо кролика кусочками, размером около 4 см.

Лук, морковь, сельдерей и чеснок, нарезанные мелко, обжариваем на сковороде с оливковым маслом и веткой розмарина 10 минут.

Обжариваем кусочки кролика.

Добавляем томатную пасту, красное сухое вино. Накрываем сковороду крышкой, тушим 10 минут, а затем снимаем крышку.

Как только вино немного выпарится, вливаем бульон, добавляем обжаренные овощи и убавляем огонь почти до минимума. За 5 — 7 минут до готовности блюда (когда кролик станет мягким) добавляем мелко нарезанную печень.

Отваренную до состояния аль денте пасту тальятелле соединяем с кроличьим рагу.

Посыпаем зеленью петрушки и подаем, украсив веточкой розмарина с бокалом красного итальянского вина!

Boun appetito!