Блины с муссом из утиной печени
Сначала был печеночный мусс, потом появились блины, потом как то все сложилось в единое целое, а брусничный соус стал той пикантной ноткой без которой бы не случилось бы этой песни!
Муку смешайте со щепоткой молотого черного перца и щепоткой соли. Растопите в сковороде половину сливочного масла. Обваляйте куски печени в мучной смеси и обжарьте в масле по пару минут с каждой стороны.
Сдвиньте печенку на край сковороды, а в середину положите яблоки. Обжарьте их минуты две-три, постоянно помешивая. Как только они станут мягче, сдвиньте их тоже к печенке, а в середину всыпьте кольца лука. Обжаривайте минуты две, пока лук не размягчится.
Полейте печень коньяком и подожгите (у меня не получилось), чтобы весь алкоголь вышел, а вкус остался( я просто потушила пару минут). Затем все поместите в блендер и превратите в пюре. Посолить по вкусу , добавьте остатки сливочного масла и снова пюрируйте блендером.
Но лучше, испечь блины... Благодаря наличию крахмала в тесте, эти блины отлично подойдут для фарширования.
Затем на каждый блинчик нанести слой печеночного паштета толщиной около 0,5 см. Свернуть каждый блинчик в рулет, и положить в холодильник на 15-20 минут.
Вынуть блины из холодильника, и острым ножом разрезать на кусочки толщиной 2,5-3 см. Выложить рулетики, добавить сверху каждого кусочка немного брусничного соуса.
