Свинина в апельсинах

Свинина в апельсинах

Это блюдо — глазированный окорок, довольно солидный рецепт свинины, запечённой в специях с медово-апельсиново-горчичной румяной корочкой! Ароматная свинина томится в духовке при средней температуре и получается необычайно сочной и нежной. 

P. S. Длительность готовки даю без учёта временных затрат на маринование мяса. 

Время готовки
3 часа
Общее время
3 часа
Результат
Порций 8

Рецепт приготовления

1. Шаг

В ступке растереть специи с солью, чесноком. Добавить листики тимьяна и оливковое масло. Размешать.

2. Шаг

Окорок обмыть, осушить, удалить лишний жир и жилки и натереть полученной смесью со всех сторон. Время маринования 3 часа.

3. Шаг

Духовку разогреть до 160°С. Окорок выложить на решётку, поместить на средний ярус духовки. Внизу под мясом на противень поставить огнеупорную ёмкость с водой. Запекать окорок около 3 часов.

4. Шаг

С апельсина снять цедру, выдавить сок. Смешать цедру с соком, горчицей, мёдом и соусом табаско.

5. Шаг

Через 2 часа запекания вынуть окорок из духовки и обильно смазать глазурью. Запекать в течение часа (до готовности мяса), смазывая каждые 15 мин медово-апельсиново-горчичной глазурью. В ёмкость под мясом по надобности нужно подливать воду.

6. Шаг

В это время можно сделать сливочный соус к мясу. Его образуется при томлении мяса, несмотря на малую температуру, довольно много. Слейте его в отдельную кастрюлю, добавьте сливки. Уварите на маленьком огне или загустите крахмалом.

7. Шаг

Подавайте с любимым гарниром. У нас картофель по-деревенски с розмарином и карамелизированые дольки апельсина.

8. Шаг

Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Финальные добавки
  • Апельсиновая цедра : 1 ч. л.
  • Апельсиновый сок : 5 ст. л.
  • Мед жидкий : 4 ст. л.
  • Горчица : 1 ст. л.
  • Соус табаско : 2 ч. л.Соус
  • Сливки : 50 мл
  • Картофельный крахмал : 1 ч. л.Основные
  • Чеснок : 2 зубчика
  • Соль : по вкусу
  • Перец черный свежемолотый : по вкусу
  • Перец душистый горошком : 3 шт.
  • Перец красный горошком : по вкусу
  • Кориандр семена : 1 ч. л.
  • Тимьян : 3 веточки
  • Оливковое масло Extra Virgin : 2 ст. л.
  • Окорок : 2 ½ кг

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Морковные котлеты

Морковные котлеты

Куриные голени в пикантном соусе

Куриные голени в пикантном соусе

Тушеный кролик

Тушеный кролик

Запеченная пряная форель

Запеченная пряная форель