Томленые говяжьи ребра по Дж. Оливеру

Томленые говяжьи ребра по Дж. Оливеру

Совершенно забыла про этот рецепт. Но в канун праздников грех было его не вспомнить. Итак, аппетитнейшие говяжьи ребра от Джейми Оливера! Рецепт немного изменила под себя.

Секрет их приготовления заключается в длительном томлении мяса при низкой температуре. Да, 8 часов — это долго, но какими они нежными и сочными получаются! А вкуснейший соус а-ля барбекю прекрасно дополняет вкус мяса! Это стоит попробовать, честное слово! Угощайтесь!

Время готовки
9 часов
Общее время
9 часов
Результат
Порций 5

Рецепт приготовления

1. Шаг

Для приготовления выбираем мясистые говяжьи ребра. Лучше, если это будет свежее мясо, а не размороженное.

2. Шаг

Ребра выкладываем в керамическую форму, в которой их будем готовить. Натираем ребра солью и свежемолотым перцем (у меня смесь из 5 перцев), сбрызгиваем оливковым маслом.

3. Шаг

Форму плотно оборачиваем фольгой и ставим в духовку, разогретую до 100 °С, на 8 часов.

4. Шаг

Через 8 часов ребра будут выглядеть так: мясо легко отходит от кости и много бульона.

5. Шаг

Готовим соус. Для этого в сотейнике соединяем томатную пасту, пиво, кетчуп (у меня домашний), мед и горчицу, вустерский соус (можно и без него).

6. Шаг

В соус выливаем бульон из мяса, который образовался после томления. Солим, перчим по вкусу. Увариваем соус на среднем огне 15 минут до загустения.

7. Шаг

Смазываем ребра сверху получившимся соусом. Запекаем в духовке (уже без фольги) 30 минут при температуре 180 °С.

8. Шаг

Вот такое аппетитное мяско получается! Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Основные
  • Томатная паста : 70 г
  • Кетчуп томатный : 100 мл
  • Пиво темное : 100 мл
  • Мед : 3 ч. л.
  • Горчица острая : 2 ч. л.
  • Вустерширский соус : 3 ч. л.
  • Оливковое масло : по вкусу
  • Соль : по вкусу
  • Перец : по вкусу
  • Говяжьи ребра : 1 ½ кг

Теги

основные блюда мясо

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Морковные котлеты

Морковные котлеты

Куриные голени в пикантном соусе

Куриные голени в пикантном соусе

Тушеный кролик

Тушеный кролик

Запеченная пряная форель

Запеченная пряная форель

Вход