Сибас с луком-пореем

1 сибас (1 кг))(Вместо сибаса можно использовать дораду либо другую белую рыбу.)
1 лук-порей
100 г моркови
100 г репчатого лука
100 г цукини
3 ст. л. оливкового масла
2 лавровых листа
1 зубчик чеснока
1 пучок петрушки
100 мл белого сухого вина
соль, черный перец по вкусу