Капуста в кляре

Разбираем качан капусты на листья.

Листья режем на произвольные лоскуты.

Лоскуты бланшируем в подсоленной кипящей воде 3 минуты.

Промываем в холодной воде и даем стечь.

Готовим кляр — жидкое тесто, как на блинчики.

Наливаем в глубокую сковороду масло, нагреваем и кладем во фритюр листья капусты, предварительно их окунув в наш кляр. Излишек кляра перед погружением капусты во фритюр обтираем о края кастрюли

Капусту обжариваем с двух сторон до золотистого цвета, а затем выкладываем на дуршлаг, чтобы стекло масло.