Томатный суп-пюре с машем

Основные компоненты супа.

Маш ТМ «Националь» перебрать. Промыть.

В кастрюле воду довести до кипения. Варить маш на медленном огне до готовности около 20 минут. Не солить! В соленой воде бобы не раскроются!

В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить до мягкости мелко нарезанный лук.

Добавить натертую на крупной терке морковь. Тушить до мягкости моркови.

Влить сухое белое вино. Тушить на медленном огне минут 20.

Добавить томаты консервированные очищенные вместе с соком в кастрюлю. Прогреть.

Снять с огня. Тщательно измельчить блендером. Посолить по вкусу.

Маш готов. Воду отцедить через дуршлаг.

Всыпать в кастрюлю вареный маш, тертый мускатный орех, молотый имбирь и пропущенный через пресс чеснок. Довести до кипения, прогреть на медленном огне около 3 минут.

При подаче посыпать любой рубленой зеленью. У меня зеленый лук. Приятного аппетита!