Мидии в соусе из белого вина по-канадски

Репчатый лук и порей мелко порезать. *Порей факультативно.

В большой сковороде (или кастрюле) растопить 30 гр. сливочного масла. **Рекомендую использовать ароматизированное масло или, если такого нет, потереть цедру лимона или лайма, это придаст отличные нотки и аромат вашему блюду.

Добавить в сковороду лук и порей, а также порезанный сельдерей. Обжарить овощи.

Мидии тщательно вымыть, поврежденные раковины выбросить. Добавить мидии к овощам и перемешать.

Затем добавить вино, сушенный базилик или другие травы по вкусу, соль, перец.

Накрыть крышкой и варить на среднем огне в течение 10-12 минут или пока мидии не откроются. Встряхнуть кастрюлю раза 2-3 в течении этого времени, чтобы мидии перемешались.

Снять кастрюлю с огня и переложить мидии в миску. Выкинуть нераскрывшиеся мидии, если они есть (у меня таких не нашлось).

Отвар с овощами процедить через марлю.

В кастрюле растопить 20 гр. сливочного масла и добавить процеженный отвар. Варить на сильном огне около 3 минут, все время помешивая.

Залить мидии соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки. Подавать на блюде, используя листья салата в качестве подложки. Часть соуса стечет вниз на листья салата и получится еще вкуснее! Приятного аппетита!